Производство водки

Водка (именно под этим именем) впервые появилась в 1533 году в Новгородской летописи и упомянута в качестве лекарства: «Водки нарядите и в рану пусти и выжимати, «вели государь мне дать для моей головной болезни из своей государевой  аптеки водок …». Водка родилась в силу русских традиции, пришедшей из рекомендации православной церкви разбавлять виноградное вино водой согласно византийской традиции. Этот обычай и перенесли и на хлебный спирт, тем более, что последний отличается  гораздо большим содержанием алкоголя, чем вино. Русская водка стала известна именно как русская потому, что родилась на Руси и оттуда пошла на Запад. В русской традиции применение водки именно как лекарства, не зря наши предки называли ее «огонь здоровья».

На протяжении столетий разрабатывались, совершенствовались, накапливались рецепты и способы приготовления этого напитка, принесшего славу России за рубежом.

Именно русские ученые-химики  сделали русскую водку таким популярным напитком в мире. Так в 1789 году Т.Е. Ливиц предложил для очистки от сивушных масел применять древесный уголь. Д.И. Менделеев  в 1865 году, оставив  прочие дела, вывел знаменитую 40-градусную формулу водки. Этот менделеевский состав и был  запатентован в 1894 году правительством России как русская национальная водка – «Московская особая» (первоначально – «Московская особенная»).

Выпуск исконно русского продукта - водки - завод осуществлял с 20-х по 40-е годы. Уже в то время на предприятии была высокая культура промышленного проивзвоства. По стечению обстоятельств, проиводство было прекращено в послевоенные годы.

И 90-е годы, когда в стране даже промышленные гиганты рушились с легкостью игрушечных домиков, внесли свои коррективы в стратегию развития  акционерного общества. В эти трудные годы завод возглавил Виктор Михайлович Сурков – человек ответственный, инициативный, требовательный к себе и к другим. Он хорошо понимал, что жить по старинке уже нельзя, надо искать новые пути, чтобы не просто выжить, а развиваться.

И по инициативе генерального директора, одной из опор в развитии решили сделать водочное производство, а за основу конкурентоспособности взять то, чем искусно владеют специалисты и рабочие завода — качество. В 20-40-ых годах  на заводе осуществлялось производство ЛВП, но, по стечению обстоятельств, было прекращено в послевоенные годы. Следовательно, традиции были заложены, а вот опыта по производству настоящей русской водки у специалистов завода, можно сказать, не было, но они и с этой задачей справились.

Всего за год – рекордно короткий срок! – на территории завода, общая площадь которого 9 га, было возведено здание для цеха по приготовлению и розливу водки, проектная мощность которого составляла 989 тыс. дал. в год. Закупили современное оборудование, изучили  исконные технологии производства.

Первая водочная продукция сошла с конвейера в ноябре 1994 года. Правда, это были подражательные образцы – производство водок начиналось с освоения рецептур «Пшеничной», «Столичной», «Московской», «Русской». Но хотелось своего, эксклюзивного. И изучив основные научные и технологические открытия в водочном производстве, сделанные еще при Д.И. Менделееве и его непосредственном участии, мастера завода усовершенствовали отдельные звенья технологической цепочки, разработали новые рецептуры и  вскоре появились «Соколовская», «Иткульская особая», «Сибирское раздолье», «Сибирячка».

С годами ассортимент расширялся: «Полет сокола», «Тайна истории», «Тайна ремесла», «Форсаж», "Бодрящая" и др

На современном этапе завод производит более 20-ти водочных наименований. С  2015 года приоритетным направлением стало  - ввод  федеральных  брендов.  И уже сегодня  завод производит хорошо известные всем водки: "Праздничная", "Посольская", "Зимняя дорога", "Белая сила" и др.

Все они производятся на спирте собственного производства, выработанного по классической «дедовской» технологии на основе солода. Именно применение солода дает водке мягкий гармоничный вкус без послевкусия и горечи – так называемый характерный водочный вкус, чем всегда отличалась от других русская водка.

Еще один секрет иткульских напитков, не менее важный, чем спирт, - местная природная артезианская вода из скважин, расположенных на территории завода. Прежде чем попасть в производство, вода проходит многоступенчатую обработку и при этом остается «живой», обладает свежим родниковым вкусом.

Качественные вода и спирт — это необходимые, но недостаточные условия для создания конкурентоспособного напитка. Поэтому, чтобы выпускаемый продукт был уникальным по своим качественным показателям, иткульские винокуры используют в рецептурах только натуральные компоненты: настои корней, листьев, ягод, а не химические заменители.

Поэтому цвет, вкус, аромат   иткульских водок  отвечают самым высоким требованиям потребителя, позволяют получить истинное удовольствие от употребления напитков и сделать утро следующего дня по-настоящему добрым.

Попробовав однажды иткульские напитки, вы останетесь их поклонником навсегда.